备餐间：把厨房的杂乱藏起来

一个藏在主厨房后面的工作间。它不对客人开放，里面是水槽、洗碗机、小家电、储藏与备料的台面；材料的规格降一级，用耐用好清的不锈钢与美耐板。主厨房因此可以维持干净：中岛上什么都没有、看不到电器、柜体是无把手的木作。两者之间是一道可以关起来的门。避免：让主厨房承担所有的工作机能、把电器与小家电放在主厨房的台面上、让备餐间对客人的动线开放、在备餐间使用与主厨房同等级的材料。

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一個藏在主廚房後面的工作間。它不對客人開放,裡面是水槽、洗碗機、小家電、儲藏與備料的檯面;材料的規格降一級,用耐用好清的不鏽鋼與美耐板。主廚房因此可以維持乾淨:中島上什麼都沒有、看不到電器、櫃體是無把手的木作。兩者之間是一道可以關起來的門。避免:讓主廚房承擔所有的工作機能、把電器與小家電放在主廚房的檯面上、讓備餐間對客人的動線開放、在備餐間使用與主廚房同等級的材料。