氷は素材：見える処理

その場で処理される氷。バーカウンターには木製またはステンレス製の氷箱があり、その中には透明で気泡のない大きな熟成氷の塊がある。バーテンダーは鋸とアイスピックでその場で氷を切り出し、ナイフで球状または立方体に削り、削りくずがカウンターに落ちる。グラスの中の氷は透明で、グラスの底まで見通せる。この処理過程は客の前で完了し、儀式の一部である。避けるもの：製氷機の曇った砕氷を使用すること、氷を切る動作をバックヤードに移すこと、グラスの中の氷が濁って見通せないこと、氷の処理を省略して直接酒を注ぐこと。

この本文は中国語から AI で翻訳しました。

一塊被當場處理的冰。吧台上有一個木製或不鏽鋼的冰盒,裡面是一大塊透明無氣泡的老冰;調酒師用鋸與冰鑿當場切下一塊,再用刀削成球或方塊,碎屑落在檯面上。冰在杯中是清透的,可以看穿到杯底。這個處理過程在客人面前完成,是儀式的一部分。避免:使用製冰機的霧白碎冰、把切冰的動作移到後場、讓冰在杯中混濁看不透、省略冰的處理直接倒酒。